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小麥分離蛋白是從小麥中提取的一種蛋白質，通常用作食品添加劑或營養補充品的主要成分之一。它含有豐富的氨基酸，可作為人體所需的重要營養來源之一。小麥分離蛋白廣泛應用於食品工業中，用於製作各種食品，如仿雞肉、魚肉組織、素肉製品、餅乾、麵包、營養棒、各種調理食品等。

小麥蛋白具有以下優點：

• 高蛋白質含量：小麥蛋白含有豐富的蛋白質，是許多素食食品的理想替代品。
• 多樣化應用：可以製作出各種素食肉製品、面食、烘焙食品等，應用範圍廣泛。
• 良好的質地和口感：經過加工的小麥蛋白可以賦予食品肉類的質地和口感，使素食食品更加美味可口。
• 營養豐富：除了蛋白質外，小麥蛋白還含有碳水化合物、纖維、維生素和礦物質等營養成分，有助於維持健康的飲食均衡