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豌豆蛋白是從豌豆中提取的一種蛋白質，通常用作食品添加劑或素食替代品的主要成分之一。它是一種優質的植物蛋白質來源，含有豐富的氨基酸，對於人體的生長和修復具有重要作用。豌豆蛋白不含乳製品和大豆，適合對乳製品或大豆過敏的人群食用。在素食食品中，豌豆蛋白常用於製作素漢堡排、豆腐、素肉製品、餅乾和蛋白粉、各種調理食品等產品。

豌豆蛋白有以下優點：

• 豐富的蛋白質來源：豌豆蛋白含有豐富的蛋白質，是優質的植物蛋白來源之一，含有人體所需的多種氨基酸。
• 容易消化吸收：豌豆蛋白易於消化吸收，有助於提高蛋白質利用率，支持身體的健康生長和修復。
• 不含乳製品和大豆：豌豆蛋白不含乳製品和大豆，適合對乳製品或大豆過敏的人群食用，是一種安全的蛋白質來源。
• 適合素食者：作為植物性蛋白來源，豌豆蛋白是素食者的理想選擇，可用於製作各種素食替代品，如素肉製品、豆腐等。
• 營養豐富：豌豆蛋白不僅含有豐富的蛋白質，還富含膳食纖維、維生素和礦物質，有助於維持身體的健康和平衡飲食。